KAFFEE BLOG

Von Zeit zu Zeit stellen wir Euch gern unsere verschiedenen Röster vor. Denn unsere Kunden wissen, dass es mehr gibt als illy und Lavazza…

Die Kaffeerösterei Mauro wurde z. B. im Jahre 1950 gegründet. Von Anfang an hat Caffè Mauro eine ganz bestimmte Produktionsphilosophie verfolgt: seinen Konsumenten den Kauf von Kaffeemischungen höchster Qualität zu garantieren. Da ein großer Teil der organoleptischen* Eigenschaften des Kaffees von der Art des Röstens abhängt, wurde dieser Phase des Produktionsverfahrens daher die größte Aufmerksamkeit gewidmet. Mit Hilfe einer hochentwickelten, computergestützten Technologie wird dabei für jede Kaffeequalität eine eigene „Röstkurve“ festgelegt. Dadurch wird das Risiko einer Geschmacksnivellierung und ein zu starkes Rösten der Bohnen ausgeschaltet.

*organoleptisch: Lebensmittel nach einem bestimmten Bewertungsschema in Bezug auf Eigenschaften wie Geschmack, Aussehen, Geruch, Farbe ohne Hilfsmittel, nur mit den Sinnen prüfend.

Empfehlen können wir z. B. den Mauro Espresso BAR, der neuerdings “Prestige miscela pregiata per Bar” heißt. Aber der Geschmack ist geblieben: Rassig, temperamentvoll, intensiv und vollmundig! Mauro Bar ist ein Geschmackserlebnis aus 40 % Arabica- und 60 % Robustabohnen, das wenig mit den „geschliffenen“ norditalienischen Mischungen gemein hat – ein ganz eigener Charakter, der neben seinen Kanten auch eine versöhnliche Süße mitbringt, die dem Kaffee etwas Rundes, Vollkommenes verleiht.

Unbedingt probieren! Und danach auch die anderen leckeren Mischungen…

Wir haben in diesem Blog schon öfter über die Wirkungen des “Zauberstoffs Koffein” berichtet. Aber alles gesagt ist trotzdem noch nicht. Wusstet Ihr zum Beispiel, dass…

…der Apotheker und Chemiker Friedlieb Ferdinand Runge auf Anregung Goethes Kaffeebohnen untersuchte mit dem Ziel, die wirksame Substanz im Kaffee zu finden? 1820 gelang es Runge erstmals, aus den Kaffeebohnen reines Koffein zu isolieren. Er kann somit als Entdecker des Koffeins angesehen werden.

…Koffein auf der Dopingliste des Internationalen Olympischen Komitees stand? Allerdings waren die Grenzwerte so hoch, dass Sportler durchaus Kaffee zum Frühstück trinken konnten. Dennoch wurde am 25. Juli 2000 der spanische Radprofi Óscar Sevilla (Team Kelme) „positiv“ auf Koffein getestet und daraufhin von seinem Verband von der Straßen-Weltmeisterschaft ausgeschlossen. Die World Anti-Doping Agency hat mit Wirkung zum 1. Januar 2004 das Stimulans Koffein von der Liste der verbotenen Substanzen gestrichen.

… es für ein Frauen ein ganz legales “Augen-Doping” gibt? Garnier hat ein Augen-Roll-On mit Sofort-Kühl-Effekt gegen Schwellungen entwickelt. Das in der Formel enthaltene Koffein stimuliert die Mikrozirkulation. Die Massage-Kugel hat eine sofort kühlende Wirkung und fördert zusätzlich die Drainage-Wirkung.

So interessant wir alles um unsere Lieblings-Bohne finden – am schönsten ist es doch, sich einfach mit einer leckeren Tasse Espresso zu “dopen”…

Klar sind Sie das – sonst wären Sie nicht schon wieder in unserem Blog unterwegs…

Aber welcher Kaffeetyp sind Sie genau? Finden Sie es heraus! Die Macher vom “Tag des Kaffees” versüßen uns das Warten auf den 25. September 2009 mit einem Online-Test, der nicht zu ernst genommen werden sollte.

Und weil auch deren diesjährige Schirmherrin Tanja Szewczenko von sich behauptet, dass Kaffee einfach zu Ihrem Leben dazu gehört, befinden Sie sich in guter Gesellschaft. Egal, wie Ihr Test ausgeht. Denn wenn Sie jetzt so richtig Appetit auf eine leckere, heiße Tasse frischen Espresso bekommen habe, wissen Sie ja, wo Ihnen geholfen werden kann…

Momentan geistern sie durchs Internet: die Studien, dass ein Coffee-To-Go aus dem Coffeeshop um die Ecke meistens mehr Kalorien enthält als man/frau zu sich nehmen möchte und sollte.

So enthält das Sommer-Special “Dark Berry Mocha Frappuccino mit Sahne” bei Starbucks z. B. ca. 561 Kalorien – etwa ein Viertel der empfohlenen Tagesmenge für Frauen. Diese liegt bei ca. 2.000 Kalorien am Tag – während Männer bis zu 2.500 Kalorien täglich zu sich nehmen können.

Wir beobachten den Trend mit den aus dem Boden schießenden Einheits-Coffeeshops ja schon seit längerer Zeit kritisch. Und können als Alternative nur kleine Espresso-Bars empfehlen, in denen der Barista noch weiß, was er tut.

Wie zum Beispiel das Due Baristi in Hamburg-Eimsbüttel (Langenfelder Damm 2 – 4). Hier genießen Sie den Caffe Izzo stilecht zubereitet mit einer Hebelmaschine. Barista Eckart Meyer lernte sein Handwerk in der röstereigenen Izzo-Bar in Pompei. Nicht ohne Grund wurde das Due Baristi von den Gästen zur besten Espresso-Bar Hamburgs gewählt. Hier kann man echtes italienisches Flair genießen, ohne um seine schlanke Linie bangen zu müssen…

Der Chef von illy Deutschland, Herr Andrea Zappalorto, hat uns letzte Woche besucht und uns die hervorragenden Kurse der illy Università del Caffè in München für unsere Kunden ans Herz gelegt. Das möchten wir hiermit auch gerne tun. Den Liebhabern und den Genießern eines guten Kaffees bietet die Università del caffè die Möglichkeit, wahre Kaffee-Connaisseure zu werden und ihr Wissen über das schwarze Gold so weit zu verfeinern, dass sie dessen Reichtum von Grund auf erkennen. Insbesondere der Kurs „Espresso – ein Wort, eine Welt“ richtet sich an Privatpersonen, die einfach mehr wissen und können möchten:

Kursinhalte:
Geschichte, Herkunft und Verarbeitung des Kaffees,
Sensorisches Training: Wie erkenne ich einen perfekten Espresso anhand von Geruch, Geschmack und Aussehen?

Kursziele:
Zubereitung eines perfekten Espressos und Kaffeekreationen auf Milchbasis (Latte Art),
Vertiefung der Kenntnisse über Espressomaschinen, Mühlen, etc.

Termine 2009:
10. August, 7. September, 5. Oktober, 9. November, jeweils 18:00-22:00 Uhr

Kursgebühr:
98,00 Euro inkl. MwSt. pro Person

Anmeldung und weitere Informationen: udc@illy.de

Unter Insidern des guten Geschmacks ist er längst kein Geheimtipp mehr: der Espresso von Caffé Diemme. Wer ihn einmal für sich entdeckt hat, wird den täglichen Luxus nicht mehr missen möchten. Doch welche von den drei Mischungen soll es sein?

Der Aromatico überzeugt mit seinem fruchtigen Geruch nach Ingwer und Wildblumen mit leichten Kakao-Anklängen. Im Geschmack mit angenehm wenig Säure und vollem Körper. Kräftig, intensiv, aber ohne Bitterstoffe. Im Nachklang lang anhaltend nach Mandel mit einer leichten Wahrnehmung von Leder.

Bei dem Oro entfalten sich bei jedem Schluck immer neue Nuancen. Samtig, schokoladig legt sich diese Röstung auf die Geschmacksnerven. Ein langanhaltender Nachgeschmack gibt immer neue Geheimnisse preis. Sind Sie bereit?

Und wenn es Ihnen schon schwer fiel, sich zwischen den beiden Top-Mischungen zu entscheiden… dann hat Caffé Diemme nun noch eine dritte, verdammt leckere Sorte kreiert: Der Prestigio wird komponiert aus Bohnen aus Costa Rica, Columbien, Tansania, Kenia und Indien.  Ein Aroma von Wildblumen, Vanille und Kakao lässt diesen Kaffee süß und delikat schmecken. Im Nachklang entfaltet sich der Geschmack von getoastetem Brot und Mandeln.

Greifen Sie jetzt zu und sichern Sie sich den Prestigio im Juli noch zum Super-Spar-Probierpreis von nur 20,60 Euro/kg. Ihr Gaumen wird es Ihnen danken!

Die Wiener sind bekannt für ihren ganz eigenen Charme, den Wiener Schmäh. Für ihre Kaffeehauskultur, für Fiaker und Lippizaner, für Theater und Museen. So, damit haben wir jetzt alle touristischen Vorurteile bedient. Aber es gibt selbstverständlich auch das junge, aktuelle Wien. Kreative Köpfe und moderne Menschen, die gute Ideen haben und diese auch umsetzen. Wie zum Beispiel die Macher von espressofilm. Die haben zusammen mit dem Weltcafé und der Filmgalerie 8½ etwas Tolles auf die Beine gestellt: den Kurzfilmsommer 2009.

Jeden Freitag im Juli, August und September wird um 21 Uhr in entspannter Atmosphäre ein Kurzfilm gezeigt. Der Eintritt ist frei und das Programm breit gefächert. Es versammelt ambitionierte Erstlingswerke genauso wie Kurzfilme von versierten Filmemacher/innen, unabhängig produzierte Kurzfilme genauso wie Hochschulfilme. Alle haben eins gemeinsam: „Die extreme Kleinform erzwingt sozusagen einen Mini-Spielfilm im Espressokaffee-Modus.“ Der Geschmack, der beim Genuss von espressofilm bleibt, wirkt nachhaltig – berührend, bewegend, belebend, verstörend – und regt zum Denken an. Genauso wie ein guter Espresso.

Wir finden’s klasse, bedauern, dass wir so weit weg von Wien wohnen und empfehlen Jedem, der einen Wochenendtrip in Österreichs Hauptstadt plant, einen Besuch im Weltcafé in der Schwarzspanierstraße 15.

Was gibt es Schöneres, als in den freien Wochen des Jahres einfach stundenlang in einem Buch zu versinken? Und dann noch in einem duftenden Roman über die Macht des Kaffees und den Geschmack der Liebe: Kaffee oder Das Aroma der Liebe von Anthony Capella, erschienen im Arche Verlag.

Zum Inhalt: Im Jahr 1895 wird der Londoner Dichter Robert Wallis fast von seinen Schulden erdrückt. Und von der schlagenden Ignoranz seiner Mitwelt gegenüber seinem überwältigenden Genie. Und ein ganz klein wenig auch von dem bohrenden Gefühl, dass es mit diesem überwältigenden Genie vielleicht doch nicht ganz so weit her sein könnte… Gleichzeitig hat der darbende Poet aber einen festen Vorsatz: um keinen Preis einen Handschlag zu tun, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Da erreicht ihn ein kurioser Auftrag: “Erfinde eine universell verständliche Sprache für das Aroma von Kaffee!”

Samuel Pinker, schwerreicher Kaffeehändler und einer der ersten Big Player der globalisierten Geschäftswelt Ende des 19. Jahrhunderts, wendet sich auf Vorschlag seiner Tochter mit dieser heiklen Mission ausgerechnet  an den Taugenichts Wallis. Der Beginn einer furiosen Liebesgeschichte, die nach Afrika, Südamerika und in den Tod führen wird – und darüber hinaus.

Von der ersten Seite an werden Sie niemals wieder einen Espresso trinken können, ohne an “Mann und Frau”, “England und Afrika”, “Liebe und Kaffee” zu denken. Ein unglaublich vielschichtiger Roman um Liebe, Kaffee und die perfekte Beschreibung für seinen Genuss. Wer mit Kaffee handelt, muss ihn auch beschreiben können. Wer Kaffee liebt, muss von Kaffee träumen. Kaffee und Liebe sind untrennbar verbunden – und beide Protagonisten des Romans von Anthony Capella wissen dies.

Wenn wir Sie jetzt lecker gemacht haben, dann auf in den nächsten Buchhandel oder direkt zu Amazon. Und viel Spaß in den heißesten Wochen des Jahres!

Bild: www.pixelio.de, Fotograf: Hr. Webselling

Espresso ist mehr als nur ein Getränk – Espresso bedeutet Inspiration und Leidenschaft, Belebung für Körper und Geist, ein Schluck Lebensgefühl. So beschreibt Piacetto auf seiner Homepage die Liebe zu dem heißen, schwarzen Kaffee. Und verlost unter allen Gleichdenkenden bis zum 31.08.2009 zehn Barista-Workshops im Gesamtwert von 15.000 €.

Egal, ob Sie für Ihren Privatgenuss mehr aus Ihrer Espressomaschine zaubern möchten oder sogar eine kleine Bar besitzen. Man kann nie auslernen. Klicken Sie doch mal hier und gucken Sie, ob Sie die vier Fragen beantworten können.

Aber als alter Espresso-Kaffee-Blog-Freund wissen Sie natürlich, dass die perfekte Pulvermenge für eine Tasse Espresso 7 Gramm sind. Und selbstverständlich brühen Sie Ihre Tasse Espresso mit einer Wassertemperatur von 90°C und mit einem Wasserdruck von 9 bar. Denn genau dafür sind die Bohnen ja auch 18 Minuten geröstet worden.

Espresso International drückt die Daumen – wir bitten um einen kurzen Bericht, falls Sie gewinnen sollten.

Die Kaffeesteuer wird in diesem Blog seit unserem Artikel vom 30. Juli 2007 leidenschaftlich diskutiert. Nun hat Jörg Volkmann vom Kaffee-Satz! am 29. Juni diesen Jahres im Petitionsausschuss des deutschen Bundestages eine Petition eingereicht: “Der Deutsche Bundestag möge beschließen, die bestehende Kaffeesteuer (lt. Kaffeesteuergesetz) abzuschaffen.”

Bis zum 25.08.2009 läuft noch die Mitzeichnungsfrist. Hier könnt auch Ihr sie online mitzeichnen – oder Euch nur die zahlreichen Forenbeiträge durchlesen.

Selten war es einfacher, auf politischer Ebene für das, was einem wichtig ist, aktiv zu werden. Wir sind gespannt und werden den Verlauf der Petition weiter interessiert verfolgen. Bei einer schönen Tasse heißem Espresso. Denn es ist ja bekannt, dass Kaffee schon oft der Auslöser einer Revolution war…