KAFFEE BLOG

Seit dem 1. September ist die Espressowelt um eine Spezialität reicher. Prominenten Wirt Herbert Seckler von der Sansibar auf Sylt ist bekannt dafür, dass er seinen anspruchsvollen Gästen gerne etwas Besonderes serviert.

Mittlerweile ist das Sansibar zur eigenen Marke für kulinarische Qualitätsprodukte geworden. Neben Wein, Parfum und anderen Produkten gibt es nun auch 3 hervorragende Kaffeespezialitäten.

Neben einer klassischen italienischen Espresso-Röstung, wurde ein Caffe Creme für den sogenannten verlängerten Schümli kreiert. Und sogar eine schöne ausgewogene Kaffeeröstung, die bereits gemahlen in der 250g Dose erhältlich ist.

Von Zeit zu Zeit stellen wir Euch gern unsere verschiedenen Röster vor. Denn unsere Kunden wissen, dass es mehr gibt als illy und Lavazza…

Die Kaffeerösterei Mauro wurde z. B. im Jahre 1950 gegründet. Von Anfang an hat Caffè Mauro eine ganz bestimmte Produktionsphilosophie verfolgt: seinen Konsumenten den Kauf von Kaffeemischungen höchster Qualität zu garantieren. Da ein großer Teil der organoleptischen* Eigenschaften des Kaffees von der Art des Röstens abhängt, wurde dieser Phase des Produktionsverfahrens daher die größte Aufmerksamkeit gewidmet. Mit Hilfe einer hochentwickelten, computergestützten Technologie wird dabei für jede Kaffeequalität eine eigene „Röstkurve“ festgelegt. Dadurch wird das Risiko einer Geschmacksnivellierung und ein zu starkes Rösten der Bohnen ausgeschaltet.

*organoleptisch: Lebensmittel nach einem bestimmten Bewertungsschema in Bezug auf Eigenschaften wie Geschmack, Aussehen, Geruch, Farbe ohne Hilfsmittel, nur mit den Sinnen prüfend.

Empfehlen können wir z. B. den Mauro Espresso BAR, der neuerdings “Prestige miscela pregiata per Bar” heißt. Aber der Geschmack ist geblieben: Rassig, temperamentvoll, intensiv und vollmundig! Mauro Bar ist ein Geschmackserlebnis aus 40 % Arabica- und 60 % Robustabohnen, das wenig mit den „geschliffenen“ norditalienischen Mischungen gemein hat - ein ganz eigener Charakter, der neben seinen Kanten auch eine versöhnliche Süße mitbringt, die dem Kaffee etwas Rundes, Vollkommenes verleiht.

Unbedingt probieren! Und danach auch die anderen leckeren Mischungen…

Wir haben in diesem Blog schon öfter über die Wirkungen des “Zauberstoffs Koffein” berichtet. Aber alles gesagt ist trotzdem noch nicht. Wusstet Ihr zum Beispiel, dass…

…der Apotheker und Chemiker Friedlieb Ferdinand Runge auf Anregung Goethes Kaffeebohnen untersuchte mit dem Ziel, die wirksame Substanz im Kaffee zu finden? 1820 gelang es Runge erstmals, aus den Kaffeebohnen reines Koffein zu isolieren. Er kann somit als Entdecker des Koffeins angesehen werden.

…Koffein auf der Dopingliste des Internationalen Olympischen Komitees stand? Allerdings waren die Grenzwerte so hoch, dass Sportler durchaus Kaffee zum Frühstück trinken konnten. Dennoch wurde am 25. Juli 2000 der spanische Radprofi Óscar Sevilla (Team Kelme) „positiv“ auf Koffein getestet und daraufhin von seinem Verband von der Straßen-Weltmeisterschaft ausgeschlossen. Die World Anti-Doping Agency hat mit Wirkung zum 1. Januar 2004 das Stimulans Koffein von der Liste der verbotenen Substanzen gestrichen.

… es für ein Frauen ein ganz legales “Augen-Doping” gibt? Garnier hat ein Augen-Roll-On mit Sofort-Kühl-Effekt gegen Schwellungen entwickelt. Das in der Formel enthaltene Koffein stimuliert die Mikrozirkulation. Die Massage-Kugel hat eine sofort kühlende Wirkung und fördert zusätzlich die Drainage-Wirkung.

So interessant wir alles um unsere Lieblings-Bohne finden - am schönsten ist es doch, sich einfach mit einer leckeren Tasse Espresso zu “dopen”…

Klar sind Sie das - sonst wären Sie nicht schon wieder in unserem Blog unterwegs…

Aber welcher Kaffeetyp sind Sie genau? Finden Sie es heraus! Die Macher vom “Tag des Kaffees” versüßen uns das Warten auf den 25. September 2009 mit einem Online-Test, der nicht zu ernst genommen werden sollte.

Und weil auch deren diesjährige Schirmherrin Tanja Szewczenko von sich behauptet, dass Kaffee einfach zu Ihrem Leben dazu gehört, befinden Sie sich in guter Gesellschaft. Egal, wie Ihr Test ausgeht. Denn wenn Sie jetzt so richtig Appetit auf eine leckere, heiße Tasse frischen Espresso bekommen habe, wissen Sie ja, wo Ihnen geholfen werden kann…

Momentan geistern sie durchs Internet: die Studien, dass ein Coffee-To-Go aus dem Coffeeshop um die Ecke meistens mehr Kalorien enthält als man/frau zu sich nehmen möchte und sollte.

So enthält das Sommer-Special “Dark Berry Mocha Frappuccino mit Sahne” bei Starbucks z. B. ca. 561 Kalorien – etwa ein Viertel der empfohlenen Tagesmenge für Frauen. Diese liegt bei ca. 2.000 Kalorien am Tag – während Männer bis zu 2.500 Kalorien täglich zu sich nehmen können.

Wir beobachten den Trend mit den aus dem Boden schießenden Einheits-Coffeeshops ja schon seit längerer Zeit kritisch. Und können als Alternative nur kleine Espresso-Bars empfehlen, in denen der Barista noch weiß, was er tut.

Wie zum Beispiel das Due Baristi in Hamburg-Eimsbüttel (Langenfelder Damm 2 - 4). Hier genießen Sie den Caffe Izzo stilecht zubereitet mit einer Hebelmaschine. Barista Eckart Meyer lernte sein Handwerk in der röstereigenen Izzo-Bar in Pompei. Nicht ohne Grund wurde das Due Baristi von den Gästen zur besten Espresso-Bar Hamburgs gewählt. Hier kann man echtes italienisches Flair genießen, ohne um seine schlanke Linie bangen zu müssen…