Kaffee 1×1 – Espresso Kaffee Blog.de

Kaffee: Säure = Sauer?

Alex — Thu, 30 Jan 2014 17:23:50 +0000

Kaffee Säure macht sauer Vorweg zunächst: Säure ist im Kaffee von großer Bedeutung. Damit ist keinesfalls der unerwünschte Effekt von saurem Kaffee gemeint, der z.B. durch eine zu kurze Röstdauer entsteht. Vielmehr spielt die feine Säure mit unseren Geschmacksknospen. Sie rundet die Aromen ab und gibt dem Kaffee eine spritzig, prickelnde Note. Ganz ohne diese […]

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Geschmacksfaktor Wasserhärte – Wie wichtig für Kaffee?

esiadmin — Sun, 21 Oct 2012 11:28:25 +0000

Wir alle machen uns viel Gedanken darüber, welches der beste Kaffee ist, ob wir nur Arabica- oder Robusta-Bohnen oder Mischungen verwenden sollten, ob der Mahlgrad richtig ist oder ob unsere Maschine wirklich etwas taugt. Aber ein ganz wesentlicher Faktor wird von uns häufig nicht hinreichend beachtet: das Wasser. Wasserqualität Bis zu 99 % des Getränkes […]

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Carroux Profi Tipp NO. 2

Anne — Tue, 16 Oct 2012 12:21:34 +0000

DER PERFEKTE MILCHSCHAUM Perfekter und leckerer Milchschaum ist feinporig und cremig. Füllen sie dafür frische Vollmilch mit hohem Fettgehalt in ein Kännchen, die Kännchengröße wählen sie nach der benötigten Menge der Milch. Sie können Kaffee und Milch gleichzeitig zubereiten: Espresso braucht ca. 25 sek., Milchschaum im Idealfall nur etwa 15 sek. Die Lanze ca. […]

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2. Deutsche Kaffee-Olympiade in Frankfurt!

Alex — Tue, 23 Dec 2008 13:10:23 +0000

Konsumgütermesse AMBIENTE in Frankfurt am Main Vom 13.-15. Februar 2009 findet auf der weltgröβten Konsumgütermesse AMBIENTE in Frankfurt am Main Deutschlands zweite Kaffee-Olympiade statt. Unter dem Dach der deutschen Sektion der Specialty Coffee Association (SCAE) werden in fünf unterschiedlichen Meisterschaften die Champions ermittelt. Hier trifft sich die crème de la crème der Spezialitätenkaffeebranche um an […]

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Accademia del Caffe – Barista-Schulungen in Hamburg

esiadmin — Wed, 22 Oct 2008 17:18:49 +0000

Es ist soweit… die accademia del caffe ist gegründet! Das DUE BARISTI Hamburg und die SPEICHERSTADT KAFFEERÖSTEREI bieten als Gemeinschaftsprojekt ganztägige Barista-Schulungen an. In ca. 8 Stunden erfahren die Teilnehmer: von den Machern der SPEICHERSTADT KAFFEERÖSTEREI: – welche Kaffeesorten weltweit wie angebaut, geerntet, aufbereitet, geröstet und gemischt werden, – welche Aromen, Nuancen und Inhaltsstoffe im […]

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Zassenhaus – hier wird noch mit der Hand gemahlen

esiadmin — Fri, 18 Jul 2008 13:35:48 +0000

Viele von Ihnen kennen sogar noch die gute alte Kaffeemühle, die von den Großeltern täglich benutzt wurde, um ganz frisch gemahlenen Kaffee aufzubrühen. Und eventuell war das damals bereits eine Kaffeemühle von ZASSENHAUS. Denn das Traditionshaus für Kaffee- und Gewürzmühlen besteht schon seit 1867. Auch im Jahr 2000 wurde noch ein Patent für ein stufenlos […]

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