KAFFEE BLOG

Im November berichteten wir bereits über das erfolgreiche Konzept von Chicco di Caffé, deren Barista regelmäβig vordere Plätze bei den Baristameisterschaften erzielen.

Die Mitarbeiter von Chicco di Caffè sind aber nicht nur exzellent geschult, sondern wissen auch, dass Kaffee Leidenschaft und besonderer Lifestyle ist, und eben dieses Lebensgefühl bringen Sie nicht nur mit einem umfassenden Fachwissen, sondern auch mit dem dazugehörigen Charme rüber.

Diese Freude und Leidenschaft dokumentieren auch die Bilder, die beim Shooting der Barista-Models entstanden sind. Mit dem Shooting seiner weiblichen Baristi zeigt der Kaffeebar-Spezialist, dass die jungen Frauen den Qualitätskaffee nicht nur Dank ihrer Fertigkeiten perfekt zubereiten, sondern diesen auch stets mit ihrem bezaubernden Lächeln servieren.

Einige der Kaffee-Ladies werden sogar bei der SCAE-Kaffee-Olympiade, vom 13. bis 15. Februar 2009, in Frankfurt, um den deutschen Meistertitel kämpfen. Weitere Informationen unter: www.chicco-di-caffe.de  

Vom 13.-15. Februar 2009 findet auf der weltgröβten Konsumgütermesse AMBIENTE in Frankfurt am Main Deutschlands zweite Kaffee-Olympiade statt. Unter dem Dach der deutschen Sektion der Specialty Coffee Association (SCAE) werden in fünf unterschiedlichen Meisterschaften die Champions ermittelt. Hier trifft sich die crème de la crème der Spezialitätenkaffeebranche um an dem spannenden Spitzen-Ereignis teilzunehmen.

Die Disziplinen der Olympiade sind folgende:

1) Deutsche Barista Championship
Hier müssen innerhalb von 15 Minuten vier Espressi, vier Cappuccino und vier Eigenkreationen zubereitet werden. Dabei wird auch die Technik und Wirkung des Barista auf Publikum und Jury bewertet.

2) Latte Art Contest
Innerhalb von nur 8 Minuten müssen zwei gleichmäβige, identische Muster in den Milchschaum folgender Kaffeegetränke gezaubert werden: Espressi Macchiati, Caffé Latte oder Cappuccini und Eigenkreationen. (Macht nach Adam Riese 6 Kreationen…Anm.d.Red.)

3) Deutscher Coffee & Spirit Contest
In 8 Minuten gilt es zwei identische Irish Coffees, basierend auf Whisky, Zucker, Kaffee und Sahne zuzubereiten, sowie zwei identische, warme oder kalte Eigenkreationen auf der Basis von Alkohol und Kaffee und weiteren beliebigen Zutaten.

Die Getränke werden von der Jury nach Geschmack, Optik und Präsentation beurteilt und bewertet.

Alle, die zu Hause versuchen dies nachzuahmen, werden schnell merken, was so ein echter Barista ist, nämlich ein wahrer Künstler seines Handwerks und echter Fachmann! Aber nicht entmutigen lassen, das Geheimnis ist ganz simpel: ihr müsst nur üben, üben, üben, üben, üben, üben.….

Aber auch fachliches Wissen ist unerlässlich, welches auf einer fundierten Ausbildung beruht. Dieses zeigt sich in den Disziplinen:

4) Cup Tasting Contest
Roh- und Röstkaffeekenner stellen sich mit feinem Gespür der Herausforderung, unterschiedliche Kaffeesorten bei der Verkostung zu erkennen. Dabei zählen Kaffeewissen, eine gute Sensorik und Schnelligkeit.

5) Deutsche Röstmeisterschaft
Hier wird Können und Wissen bezüglich Röstung, Verkostung, Rohkaffee und theoretischem Wissen geprüft.

Wir wünschen allen Teilnehmern eine spannende Olympiade und viel Glück!

 Weitere Informationen auf der Homepage der SCAE Kaffeeolympiade!

Liebe Espresso-Freunde,

am 15.12.2008 lief unser Espresso-Gewinnspiel aus und wir möchten allen Einsendern für ihre witzigen, einfallsreichen Beiträge danken!

Der lustigste, originellste Beitrag sollte von uns mit einem Warengutschein im Wert von 250,00 Euro prämiert werden, und wir haben uns entschieden:

 Wir gratulieren Martina für ihr drolliges, sächsisches “Gaffeelied”

Herzlichen Glückwunsch!

Die Gewinnerin erhält per email eine Benachrichtigung zu ihrem Warengutschein, mit dem sie in unserem Shop nach Herzenslust einkaufen gehen kann.

Allen anderen Teilnehmern möchten wir mit einem Warengutschein von 10,00 Euro danken, auch sie werden angeschrieben.

Chicco di Caffé hatte 2003 die wunderbare Idee, exzellentes Kaffevergnügen in die Gemeinschaftsverpflegung groβer Unternehmen zu bringen: die Kaffeepause sollte den Mitarbeitern das bieten, was nur eine echte, gute Kaffeebar bieten kann – aromatischer Espresso mit perfekter Crema, Cappuccino mit seidigem Milchschaum, delikater Latte Macchiato, und das alles frisch zubereitet und von freundlichem Personal mit einem Lächeln serviert.

Das Konzept ist rundum stimmig, der handwerklich geröstete Kaffee ist zertifiziert von der deutschen Röstergilde und erfüllt die Standards bezüglich Qualität, Gesundheit und Fairness. Auβerdem bietet Chicco di Caffé Beratung in Kaffeefragen, Unterstützung bei Konzeption und Planung von Messeauftritten, sowie Messe- und Eventcatering mit hochwertigen Kaffeespezialitäten.

Die ausgebildeten Barista von Chicco di Caffé erzielen regelmäβig vordere Plätze bei den Baristameisterschaften!

Einer dieser Barista wurde im November 2008 zum Chicco-di-Caffé-Latte-Art-Meister gekürt:

Jörg Kranke zaubert wie kein anderer wahre Kunstwerke in den seidigen Milchschaum von Cappuccino & Co. Der Barista schafft durch sein besonderes Können und Fingerspitzengefühl Kunstwerke, die Genuss für Augen und Gaumen sind. Der Phantasie bei der Auswahl kulinarischen Motive sind keine Grenzen gesetzt, Jörg Kranke verleiht „Latte Art“ eine neue Bedeutung – groβartige Kunst, die nur für einen kurzen, besonderen Moment existiert.

Kurzentschlossene können sich am 27.November 2008 davon persönlich überzeugen lassen: In der Galerie art:ig, Corneliusstrasse 19 in München findet ab 18.00 Uhr eine Vernissage statt.

Carroux Kaffee, bekannt durch seinen edlen Spitzen-Espresso, bezieht seit Oktober 2008 seinen Rohkaffee direkt vom Erzeuger, statt wie bisher, über ausgewählte Großhändler. So haben die Einkäufer von Carroux Caffee die Möglichkeit ausschließlich direkt, unabhängig und fair einkaufen zu können.

Dabei zahlt Carroux allerdings einen Preis, der deutlich über dem Marktwert liegt – und das tut dieses sympathische Unternehmen bewusst und gerne: so können sie sicher sein, dass dieses Geld direkt den Menschen zugute kommt, die den Kaffee anbauen, pflegen und ernten.

Vertragspartner ist die Kooperative OROMIA in Äthiopien, ein Zusammenschluss von 129 Kooperativen, die ausgesuchte, hohe Qualitäten organischen Arabica-Kaffee liefern, frei von chemischen Pflanzenschutzmitteln und biologisch angebaut.

Ziel dieses zertifizierten Fairtrade Verbundes ist ein besseres Einkommen für die Farmer durch den Direktexport, die Schaffung und Verbesserung von Sozialleistungen der Mitglieder und ihrer Familien und eine Erhöhung der Qualität und Produktivität für äthiopischen Kaffee. Auf diese Art und Weise werden nicht nur die Anbauer und ihre Familien unterstützt, sondern auch dem Kunden eine gleichbleibend hohe Qualität gesichert, durch den persönlichen, engagierten Einsatz der Farmer. Mehr Informationen zu der Kooperative gibt es hier: Kooperative Oromia

Wie die „Karrierebibel“ berichtet, sollen bei einem Experiment der Penn State Universität Probanden mit einer Koffeinmenge von umgerechnet zwei Tassen Kaffee im Blut die besten Denkleistungen erbracht haben.

Wir, die wir auch selbst ohne einen herzhaften Espresso morgens kaum in Schwung kommen, möchten gerne herausfinden, wieviel Kaffee oder Espresso Eurer Meinung nach nötig ist, um die Konzentrationsfähigkeit über den Tag hinweg aufrecht zu erhalten.

Natürlich hat unsere kleine „Kaffee-Studie“ keinerlei wissenschaftlichen Anspruch. Um den Fun-Charakter zu unterstreichen, haben wir uns ein kleines Espresso-Gewinnspiel einfallen lassen:

Was gibt`s zu gewinnen?

Zu gewinnen gibt es einen Warengutschein für den Onlineshop Espresso International – im Wert von 250 Euro (inkl. Mehrwertsteuer, bei versandkostenfreier Lieferung).

Bei der Auswahl des Gewinns haben wir uns für einen Warengutschein entschieden, weil wir ja weder den persönlichen Espressogeschmack des Gewinners, noch seine Espressomaschine kennen. Der Gutschein erlaubt es dem Gewinner, zwischen Probiersets, gemahlenem Espresso, Bohnen, Pads, Espressogeschirr oder sonstigem Kaffee-Zubehör nach Herzenslust frei auszuwählen.

Mit Espresso im Wert von 250 Euro kann man sich über Weihnachten durch manche Sorte hindurch probieren. Auch eine neue Espressomühle oder italienische Knabbereien für die Kuscheltage könnte der Gewinner mit seinem Gutschein abrufen.

Nach Rücksprache werden wir dem Gewinner darüber hinaus nach Ablauf des Gewinnspiels gerne auch einen Artikel hier im Kaffee-Blog widmen.

Wie funktioniert das Espresso-Gewinnspiel?

Schreibe einfach einen lustigen Kaffeeartikel in Deinem Blog. Dies kann zum Beispiel ein kleines Gedicht sein, ein paar lustige Fotos, ein Limerick oder auch ein freier Aufsatz.

Beziehe Dich thematisch auf die Eingangsfrage: „Wieviel Kaffee braucht der Mensch?“ Falls Du diese Frage so direkt nicht beantworten möchtest, kannst Du das Thema auch leicht abwandeln, zum Beispiel zu: „Warum ich morgens meinen Kaffee brauche“.

Verlinke diesen Artikel in Deinem Blog und schalte falls nötig einen Trackback, damit wir Deinen Kommentar hier sehen, Deinen Beitrag lesen und bewerten können. Im Idealfall verlinkst Du auch gleich die gewünschten Shop-Artikel, die wir Dir im Falle eines Gewinns dann pünktlich zu Weihnachten liefern werden.

Sonstiges:

Der Gewinner des Espresso-Gewinnspiels ist der, der die Mitarbeiter von Espresso International mit seinem Blogeintrag am meisten zum Lachen bringt.

Einsendeschluss ist Montag, der 15. Dezember 2008. Der Gewinner wird am 16. Dezember 2008 ermittelt. Falls zu diesem Zeitpunkt schon bekannt, gehen die ausgewählten Espresso-Shop-Artikel noch am gleichen Tag in den Versand. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Kleiner Tipp: Vielleicht möchtest Du Deine vorweihnachtlichen Gewinnchancen durch Teilnahme an einem weiteren Blogger-Gewinnspiel steigern? Das “Gewinnspiel für Follow-Blogger” wäre vielleicht eine schöne Möglichkeit, die Dezember-Gewinnchancen noch ein bisschen zu erhöhen.

Unser Beispiel-Text zum Espresso-Gewinnspiel:

Lesen Sie den vollständigen Beitrag »

Kaffeetrinker der 70er kennen das bekannte Julius Meinl-Logo vielleicht noch aus einigen Feinkost- oder den sogenannten „Tante-Emma-Läden“: der auffällige Mohrenkopf, mit dem roten Fez auf gelbem Hintergrund, der damals auf Kaffee- und Kakaotüten prangte. Dann verschwand das Markenzeichen irgendwie aus dem Blickfeld.

Jetzt drängt es die österreichische Kultmarke Meinl- Kaffee wieder auf den deutschen Markt. Der österreichische Kaffeeröster punktet mit neuer, trendiger Verpackung. Der berühmte Designer Matteo Thun wurde von Meinl engagiert, um die Marke zeitgemäß zu präsentieren. Der hohe Anspruch an die Marke “Julius Meinl” spiegelt sich aber vor allem in der Qualität des Kaffees wieder. Nur strengstens kontrollierte Kaffeebohnen werden verwendet und deren Geschmack verspricht höchsten Genuss:

Für Julius Meinl-Kaffee kommen nur beste Lagen und Ernten in die engere Auswahl. Er wird ausschließlich aus ausgewählten Hochland-Arabica-Bohnen zusammengestellt, die in den besten Anbaugebieten der Welt gedeihen: in Süd- und Zentralamerika, Papua-Neuguinea, Indien, Kenia und Äthiopien. Nach dem Transport durchlaufen die Bohnen eine erneute Qualitätskontrolle, bevor sie in einer der beiden Röstereien, Wien oder Vincenza, mit langjähriger Erfahrung und viel Fingerspitzengefühl geröstet werden. Hier wird in einem weiteren Kontrollschritt abermals die Qualität der Bohnen inspiziert. Durch das schonende Rösterverfahren entsteht der besondere, schokoladebraune Wiener Röstgrad. Nach der Röstung bzw. Mahlung wird der Kaffee sofort aromageschützt verpackt. Durch eine kontinuierliche Verkostung der Kaffeebohnen von der Kaffeekirsche bis zum Fertigprodukt garantiert Julius Meinl, dass nur der beste Kaffee in die Tasse kommt.

Die Geschichte der Firma Meinl zeigt einen umtriebigen, innovativen Unternehmer, der Vorreiter seiner Zeit, z.B. in Sachen Kundenservice war: 1862 wurden Kaffeebohnen nur roh verkauft – Julius Meinl war der Erste, der Rohkaffee bereits in fertig gerösteter Form angeboten hat und ersparte durch diese Innovation vielen Konsumenten das oft mühsame Rösten der grünen Kaffeebohnen am eigenen Herd, wobei immer einige Bohnen verbrannten.

Mehr Geschichten über Meinl findet man hier: Julius Meinl

Wir finden, dass Meinl die Gratwanderung zwischen einem modernen, zeitgemäßen Auftritt, verbunden mit Erhaltung der Familien- und Firmentradition hervorragend gemeistert hat. Die Mitglieder der Familie Meinl sind bis heute im Unternehmen tätig.

Julius Meinl ist hinsichtlich Qualität und Innovation ein verlässlicher Partner. Wir freuen uns, seine Produkte in Deutschland zu vertreiben und hoffen, unsere Kunden freuen sich mit uns auf ein Stück Wiener Kaffeehaus-Kultur.

“Der Kaffee muss heiß wie die Hölle,
schwarz wie der Teufel,
rein wie ein Engel,
süß wie die Liebe sein.”
Charles Maurice Talleyrand
französischer Diplomat (1754 – 1838)

Es ist soweit… die accademia del caffe ist gegründet!

Das DUE BARISTI Hamburg und die SPEICHERSTADT KAFFEERÖSTEREI bieten als Gemeinschaftsprojekt ganztägige Barista-Schulungen an.

In ca. 8 Stunden erfahren die Teilnehmer:

von den Machern der SPEICHERSTADT KAFFEERÖSTEREI:

- welche Kaffeesorten weltweit wie angebaut, geerntet, aufbereitet, geröstet und gemischt werden,
- welche Aromen, Nuancen und Inhaltsstoffe im Kaffee enthalten sind und
- warum welche Varietäten für Espresso-Mischungen verwendet werden

von Herrn Sönmez, mehrmaliger Teilnehmer der Deutschen Barista-Meisterschaften (DUE BARISTI, Hamburg) lernen die Teilnehmer:

- die Funktionsweisen verschiedener Espresso-Maschinensysteme kennen
- die perfekte Einstellung von Espressomühlen
- was stimmen muss, damit ein “richtiger” Espresso das Ergebnis aller vorangegangenen Schritte ist
- viele hilfreiche Kniffe und Tricks
- Milchschaum für Cappuccino, Latte Macchiato und Latte Art

Zielsetzung: Jeder Teilnehmer ist nach der Schulung mindestens in der Lage:

a) Wissen über Kaffee und Espresso an seine Gäste weiterzugeben
b) die Espressomühle richtig einzustellen
c) seinen Arbeitsplatz geordnet zu halten und Abläufe zu optimieren
d) Maschinen-Hygiene und Reinigung selbst und gern durchzuführen und
e) eigenständig zu üben, möglichst perfekte Espressi, Cappuccini und Co. zuzubereiten.

Gesamtdauer der Schulung ca. 8 Stunden inkl. Pausen
Zeit 10:00 Uhr bis 18:00 Uhr
Kosten € 290,00 netto pro Person (zzgl. 19% MwSt.)
Teilnehmer max. 10 Teilnehmer
inbegriffen Mittagessen, Getränke, Schulungsunterlagen
Telefon 0173 -716 81 56

Allgemeine Informationen zum E.S.E. Espresso Pad System.

Kein geringerer Röster als illy Caffe hat das patentierte Easy-Serving-Espresso-System (kurz E.S.E.) entwickelt, dem sich so gut wie alle italienischen Röster angeschlossen haben (über 400 Röster weltweit). Somit handelt es sich bei diesem System um eines der wenigen offenen Pad-Systeme. Der Espresso-Liebhaber hat die Möglichkeit die ganze Bandbreite der italienischen Kaffee-Kultur zu probieren und ist auch preislich in keiner Weise an einen Hersteller gebunden. Ein großer Vorteil gegenüber den vielen geschlossenen Systemen, die nur Ihre Pads zulassen und dessen Preiserhöhungen mitgemacht werden müssen, es sei denn man trennt sich von seiner Maschine.

Das ESE-System steht für eine schnelle und komfortable Zubereitung von excellenten Espresso zu Hause. Vielfach wird das, in Deutschland leider immer noch recht unbekannte, System auch im Büro oder in kleinen Kaffeebars benutzt. Das ESE-System ist genormt und ein internationaler Standard.

Ein Pad besteht aus ca. 6,8 bis 7 Gramm gerösteten und gepressten Espresso-Mehls, das sich zwischen zwei Blättchen Filterpapier befindet. Hier zeigt sich der vielleicht wichtigste Unterschied zu allen anderen Pad-Systemen. Durch die feste Stopfung des Pads benötigt man nämlich eine Maschine, die mit viel Druck (9 -15 bar) arbeitet. Nur dadurch erhält man dann ein Ergebnis, das mit professionellen Siebträger-Maschinen ohne Probleme mithalten kann. Reiz- und Bitterstoffe werden wie beim Siebträger minimiert und die Crema ist sagenhaft.

Im Gegensatz zum teuren Vollautomaten kann die aus Metall bestehende Brühgruppe einer E.S.E-Maschine auch genügend Temperatur aufbauen und halten. Das Aufheizen der Maschine dauert nur ca. 1 Minute. Bei den meisten Vollautomaten besteht die Brühgruppe aus Plastik. Ein Material, das bekannter Maßen Wärme weder gut leitet noch hält. Aber auch der Aufwand für Reinigung und Wartung der Hochdruck-Maschinen ist im Vergleich zum Siebträger oder Vollautomaten denkbar gering.

Ein weiterer Vorteil des Pad-Sysems ist die Verpackung. 90% aller Pads werden unter Schutzgas einzeln verpackt. Geöffnet bietet sich ein Aroma von frischgemahlenen Kaffee. Egal ob man in der Woche nur 1 Espresso oder 5 pro Tag trinkt; das Ausgangsprodukt ist immer gleich frisch und lecker. Viele Röster bieten übrigens auch schon Long-Coffee-Pads an. Diese sind im Mahlgrad, Röstung und Festigkeit anders und bieten einen schönen “Verlängerten”, ähnlich der Schweizer-Schümli-Variante.

Daten und Fakten zum ESE Standard:

Bezeichnung
E.S.E. Pads werden in Italien “Cialde” genannt (Waffeln) oder auch Servings oder Pods (englisch)

Größe:
Der Pad hat einen Durchmesser von 44mm

Gewicht:
Zwischen 6,5 und 7,5 Gramm

Maschinen-Eignung
E.S.E.-Maschinen, die mit Druck arbeiten (9-15 bar)
Alle Siebträger-Maschinen, die dafür jedoch einen speziellen Siebeinsatz benötigen.

Kleines Maschinen-Verzeichnis für das ESE-Pad-System
Bugatti Diva
FrancisFrancis von illy
Ascaso Dream
Inox Cialde Star
Tonino Lamborghini
my Dado von Mokador
La piccola von Lucaffe
Lina von Izzo Caffe
Ludimac
Spinell

Seit heute haben alle Kunden von espresso-international.de die Möglichkeit Lob aber auch Kritik zu üben. Immer wieder hatten Kunden den Wunsch an uns herangetragen sich öffentlich über den Shop, den Service oder das Sortiment zu äußern. Der Button “Kunden-Feedback” bietet nun ganz unkompliziert diese Möglichkeit an. Wir sind gespannt auf die Erfahrungen und Meinungen unserer Kunden. Nur dadurch weiß man, ob man in die richtige Richtung marschiert oder wo Verbesserungen nötig sind. Sollten Sie bereits eine Anregung haben, gelangen Sie hier direkt zur Eingabe.