KAFFEE BLOG

Wir finden diese Darstellung ganz nett, schaut es Euch mal an:

Lavazza Coffee Roots

Today’s Comunicaffè International schreibt dazu:

LAVAZZA COFFEE ROOTS – A journey to the origins of coffee

A journey of a thousand miles begins with a single step (Lao Tzu)

TURIN
Travelling is a question of flavours, perfumes, and histories. The voyage is in the returning as well as the going. It is an experience that leaves something to tell, and something to remember. Coffee Roots has been all of this.

An adventure that Lavazza has strongly supported and that was born out of the passion of professionals who, invited by the Company and guided by the journalist and gourmet Vittorio Castellani, aka Chef Kumalé, began searching for the origins of coffee, from Jordan to Turkey, from Tunisia to Senegal, and from Indonesia to Syria, to recount these roots in words and images.

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Immer wieder kommt diese Frage in der einen oder anderen Variation auf uns zu.

Wir geben hier mal unsere Erfahrung wieder und würden uns auch über kontroverse Meinungen dazu freuen:

Kaffee in Bohnenform ist relativ unempfindlich gegen den Alterungsprozess. Beutel, die Kaffeebohnen enthalten, sind nie luftdicht abgeschlossen. Der Röstprozess startet eine chemische Reaktion im “grünen Kaffee”,

der neben der Bildung der über 1000 unterschiedlichen Aromastoffe auch dafür sorgt, dass die Bohnen Gas absondern. Wäre der Beutel luftdicht abgeschlossen, würde er unweigerlich nach kurzer Zeit platzen. Je nach Kaffeeröster unterschiedlich, erhalten die Beutel eine feine Perforation oder ein Microwave, um das Gas entweichen zu lassen. Durch das abgasen und den Druck vom Inneren des Beutels wird das Einströmen von Sauerstoff verhindert, dem eigentlichen Feind des Aromas. Unter dem Strich heißt das: Ist der Beutel geschlossen, halten sich bei geeigneter Aufbewahrung (kühl und dunkel) die Aromen auch über das MHD hinaus. Ist der Beutel geöffnet, kommt Sauerstoff an die Bohnen und der Kaffee sollte dann bald verbraucht werden.

Etwas anders verhält es sich bei gemahlenem Kaffee. Dieser kann und muss luftdicht (am besten vakuum-)verpackt werden, wenn er längere Zeit halten soll, weil Sauerstoff hier – anders als bei der ganzen Bohne – zusehends den Kaffee das Aroma kostet. Ist der Beutel dann erst einmal geöffnet, ist in wenigen Tagen die Freude dahin.

Ohnehin ist es so, dass Kaffee dann am besten schmeckt wenn er frisch gemahlen zubereitet wird.

Vielen Dank für diesen schönen Hinweis.

Jetzt, wo wir herausgefunden haben, wie man virtuellen Kaffee zubereitet, möchten wir Ihnen auch gerne einen anbieten.

Ihren virtuellen Kaffee können Sie sich im Internet bei Netzkaffee frisch zubereiten, mit Milchschaum oder ohne.

Dass man Kaffee auch im Internet genießen kann, erfuhren wir durch unseren Artikel: “Sogar Chefs brauchen eine Kaffeepause“.

Eine Studie hat herausgefunden, dass einer von fünf Chefs nie eine Kaffeepause macht.

Im Rahmen der Untersuchung stellte man fest, dass sich daraus ein negativer Effekt für die Gesundheit der Mitarbeiter ergibt, da diese sich genötigt sehen, nun ebenfalls auf Kaffeepausen zu verzichten.

Niemanden überrascht es – das Betriebsklima im Büro ist deutlich besser, wenn regelmässige Pausen gemacht werden, so eine andere Studie.

Das knüpfen von Kontakten unter Kollegen bei einem gemeinsamen Kaffee führt zu einem verbesserten Zusammenhalt der Belegschaft und zu verbesserten Leistungen, wie die Universität Cambridge in einer Untersuchung feststellte.

Dr. Brendan Burchell, der die Studie leitete, sagt:”Pausen während der Arbeit sind wirklich wichtig für das Wohlbefinden der Beschäftigten. Arbeiten ohne Pause kann zu Gesundheitsproblemen führen.”

Na also, wir haben es doch immer schon gewusst.

Die angesehene Hamburger CARROUX Kaffeerösterei GmbH hat in den letzten Tagen am Ballindamm 38 in Hamburg ein neues, ungewöhnliches Kaffeebar-Konzept eröffnet.

CARROUX selected coffee – selected music

Ulrich Carroux sagt dazu: “Kaffee, Musik und Schokolade - diese drei Begriffe wecken sofort die Lebensgeister. In diesem Fall beschreiben sie aber nicht den Weg zum Glück, sondern überaus treffend unser neues Geschäft am Ballindamm 38. Genuss und Stil wollen wir Ihnen mit dem Mix aus unserem bestehenden Kaffee-Sortiment und einem umfangreichen Klassik- und Jazz-Musikangebot näherbringen. In Zusammenarbeit mit herausragenden Musiklabels wie Nagel Heyer, Winter & Winter sowie Berlin Classics bieten wir Ihnen ein wöchentlich wechselndes Musiksortiment der Extraklasse. Geniessen Sie dieses neue Lebensgefühl bei einer Tarte au Chocolat und einem Espresso mit Blick auf die Alster.”

Wir sind sehr gespannt auf die Akzeptanz des Publikums für diese ungewöhnliche Konzeption.

Über Eure Meinungen dazu würden wir uns freuen.

Saeco startet neues Online Tool für den Kaffeefreund.

Saeco USA, der weltweit führende Hersteller von Kaffee-Espresso-Vollautomaten, gibt den Launch seines Online Tools Saeco University bekannt.

Mit diesem neuen Portal wendet sich Saeco an den Durchscnittskaffeetrinker wie auch an den Kenner und Experten. Viel Spass beim Besuchen der Site, es lohnt sich.

Am Donnerstag der letzten Woche präsentierte Lavazza in Mailand die 15. Ausgabe des beliebten Lavazza-Kalenders, der dieses Jahr von dem bekannten Modefotografen Eugenio Recuenco gestaltet wurde.

Der 38-jährige, in Madrid geborene Eugenio Recuenco ist einer der wichtigsten spanischen Fotografen der Gegenwart.

Als angesehener Fotograf konnte Recuenco grosse Erfolge feiern und wurde in führenden spanischen Gallerien ausgestellt. Er gewann unter anderem 2005 den Goldenen Löwen in Cannes für seine “Play Station” Campagne.

Vom 10. bis zum 12. November findet in Auckland das größte Kaffee-Festival aller Zeiten statt. Im North Harbour Stadium werden rund 7.000 Kaffeeliebhaber zum Wild Bean Café New Zealand Coffee Festival & Awards, das dieses Jahr zum dritten mal stattfindet, erwartet.

Das Festival, gleichermassen von Kaffee-Liebhabern wie auch von Professionellen aus der Branche geliebt, präsentiert einige der besten Röster aus Neuseeland und veranstaltelt das Finale des National Barista Awards. Der Gewinner des wettbewerbes wird an den Trans-Tasman Barista Championships in Japan teilnehmen.

Nach Angaben der Europäischen Union ist der Import von Rohkaffee nach Deutschland in der Zeit von Januar bis August gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 6 % auf 10,46 Mio 60kg-Sack angestiegen. Allein im August diesen Jahres ist ein Zuwachs von 129 % auf 1,25 Mio Sack zu verzeichnen.

Marktbeobachter gehen davon aus, dass die deutschen Importeure sich vor dem Winter mit mehr Ware als üblich eindecken, da sie von deutlich steigenden Preisen im kommenden Jahr ausgehen.

Den grössten Anteil am Markt hat unverändert Brasilien mit ca 338.000 Sack im August, gefolgt von Vietnam mit rund 212.000 Sack.

Lieber Espresso-Freund,

aus der ewigen Stadt kommt ein Caffè, der zu unseren absoluten Lieblingen zählt. Vielleicht haben Sie schon von dieser kleinen römischen Rösterei gehört:

Caffè Martella

Weich, harmonisch und mild schmeichelt dieser Espresso dem Gaumen. Sein volles Aroma verbindet sich mit einer feinen Säure und schokoladigen Note. Das Spitzenprodukt der sympathischen Römer ist ohne Frage der Maximum Class.

Espresso von Martella

Kaffee ist Vertrauenssache

Martella ist noch ein echter Familienbetrieb, der von Giancarlo, David und Christian Martella mit Hingabe und Liebe zum Caffè geführt wird.

Wenn man die Manufaktur und die Familie persönlich kennt und sich vor Ort einen Eindruck verschafft von der Qualität der Produkte, fällt es leicht Vertrauen zu Gewinnen.

In den nächsten Wochen werden wir im Kaffee-Blog ausführlich über unsere letzten Besuche bei illy Caffè, Mokaflor und Caffè Martella berichten.

Kaffeerösten bei Martella

Martella röstet nach bester italienischer Tradition; jeder Rohkaffee wird einzeln bei mittleren Temperaturen schonend geröstet, wodurch er seine besten Eigenschaften und sein volles Aroma entwickeln kann. Jede Bohne hat dabei ihr eigenes Röstprofil, ihre eigene Temperaturkurve und Röstzeit.

Erst danach werden die Kaffees zu den Sorten Classic Class, Mirus Class und Maximum Class gemischt.

Damit dieser wunderbare Caffè kein Geheimtipp bleibt,
erhalten Sie bis zum 15. November 2006

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Maximum Class jetzt auch neu als ESE-Pad
und in der 250g-Probierpackung!