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Archiv der Kategorie "Arabica / Robusta"

1919 gründete Domenico Bristot in dem kleinen Städtchen Belluno am Fuße der Dolomiten im Norden Italiens eine Rösterei.

Im Zuge wirtschaftlicher Neuausrichtungen wurde das Familienunternehmen in eine Aktiengesellschaft umgewandelt um den hohen Investitionen eine bessere Basis zu geben. Dennoch befindet sich noch heute in Belluno ein kleines Ladengeschäft, in dem die Tochter des Firmengründers, Anna Maria Bristot, selbstgemachte Spezialitäten, täglich frisch geröstet, anbietet.

Durch schonendes Rösten wird ein Espresso produziert bei dem Nussaromen und ein vollmundiger Geschmack das gewisse Extra ausmachen. Dabei werden von Bristot ausgesuchte Kaffeebohnen, teilweise aus dem Hochland, der Sorten Arabica und Robusta auf der ganzen Welt eingekauft und in unterschiedlichen Mischungen (Miscela) verwendet.

Neu von Bristot!

Bristot Kaffee Espresso Sublime 100% Arabica, 1000g Bohne

Beste Arabica-Bohnen aus Ostafrika, Brasilien, Costa Rica und El Salvador in einer schonenden separaten Röstung ergeben diese überzeugende Mischung bei der wirklich alles stimmt!

Bereits in der dritten Generation röstet der Familienbetrieb Passalacqua diesen hochwertigen Kaffee, den Espresso International neu aufgenommen hat.

In der Nähe von Neapel entstehen diese wunderbaren Mischungen aus erstklassigen Bohnen.

Ans Herz legt man dem geneigten Leser gleich einmal den edelsten Caffe dieser Traditionsröterei: den Blend HAREM. Passalacqua selbst beschreibt diesen als einen der besten der Welt. Aus 100% Arabica Bohnen geröstet und mit einem Anteil von Jamaica Blue Mountain entwickelt dieser Caffe einen langanhaltenden, delikaten Geschmack.

So süß, dass man ihn zunächst ohne Zucker versuchen sollte.

Die im Norden Ialiens beheimatete Rösterei MOKARABIA ist ein Traditionsunternehmen, das seit Generationen im Kaffeegeschäft tätig ist.

Die Familie Zanetti, Eigentümer der Gesellschft, handelte in den vorherigen Generationen erfolgreich mit Rohkaffee. Das Rösten und Verkaufen von geröstetem Kaffee hat erst Dottore Marco Zanetti, geschäftsführender Gesellschafter von MOKARABIA, begonnen.

Qualität und Erfolg der Produkte kann man leicht an folgenden Zahlen erkennen:

MOKARABIA verkauft heute 7.000 t Röstkaffee weltweit und hat seine Produkte bei 20.000 kritischen Kunden in Hotels, Restaurants und Caffebars in Italien zum Marktführer gemacht. MOKARABIA baut selbst Kaffee an, erntet, verkauft und veredelt ihn.

Diese köstlichen Caffes mit tollem Preis/Leistungsverhältnis werden in kürze bei www.espresso-international.de zu erhalten sein!

illy la cultura del caffè 3. Teil

Anders als andere italienische Röstereien bietet illy nur eine Sorte caffè an. Dies hat damit zu tun, wie man uns sagte, dass Signore Illy der Auffassung war “Nur die höchste Qualität ist gut genug!” und die beste Qualität gibt es eben nur einmal.

Die 100%-Arabica-Mischung von illy wird lediglich in normaler und etwas dunklerer Röstung, sowie als decaffinato angeboten, natürlich jeweils als Bohne oder gemahlene Ware und als Servings.

Nun wollen wir aber den eigentlichen Röstbetrieb sehen. „Natürlich ist illy schon lange keine Manufaktur mehr, sondern ein Industriebetrieb. Aber es ist uns gelungen, die handwerkliche Kunst des Kaffeeröstens auf diese Unternehmensgröße zu übertragen. Wir rösten natürlich nach dem traditionellen Trommelröstverfahren langsam und schonend unsere kostbaren Kaffees. Um unsere Qualität zu garantieren, wird jede Phase des Röstprozesses computerüberwacht, immer wieder werden Qualitätskontrollen durchgeführt“ sagt Zappalorto.

Bevor der geröstete Kaffee abgepackt werden kann, muß er noch eine weitere Prüfung über sich ergehen lassen. Jede einzelne Bohne durchläuft eine elektronische Sortierstation, bei der Abweichungen der Farbe zum Sollwert überprüft werden. Jede Bohne, die nicht zu 100 % dem vorgegebenen Profil entspricht, wird aussortiert.

„Jetzt verstehen Sie was ich meine mit „Es gehört alles zusammen“. Bei einem Produkt wie unserem kommt es auf jedes Detail an, alles muß stimmen. Nur so haben Sie jeden Tag die gleich Qualität in der Tasse, wenn Sie einen illy caffè trinken, egal, wo in der Welt Sie ihn genießen.“

Caffè A.Nannini ETRUSCA

Wegen der sehr guten Erfahrungen, die wir mit den Gourmet-Kaffees der kleinen Rösterei aus Siena gemacht haben, haben wir uns entschlossen nach dem Araldica nun auch den Etrusca von Caffè A.Nannini ins Programm zu nehmen.

Diese kleine Rösterei, die der ex Formel 1 Fahrer Alessandro Nannini von seinem Großvater übernommen hat, erfreut uns immer wieder mit Spitzenprodukten.

Der Etrusca tritt wie ein Klassischer Bar-Caffè aus Italien auf mit einem hohen Robusta-Anteil (55 % Arabica, 45 % Robusta), kräftig und voll im geschmack und mit einer fantastischen Crema.

Wir sind sehr gespannt, wie dieser Espresso aufgenommen werden wird. Wer ihn schon getrunken hat, ist gebeten seinen Eindruck von diesem Kaffee uns mitzuteilen.