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Archiv der Kategorie "Kaffee 1x1"

Vom 13.-15. Februar 2009 findet auf der weltgröβten Konsumgütermesse AMBIENTE in Frankfurt am Main Deutschlands zweite Kaffee-Olympiade statt. Unter dem Dach der deutschen Sektion der Specialty Coffee Association (SCAE) werden in fünf unterschiedlichen Meisterschaften die Champions ermittelt. Hier trifft sich die crème de la crème der Spezialitätenkaffeebranche um an dem spannenden Spitzen-Ereignis teilzunehmen.

Die Disziplinen der Olympiade sind folgende:

1) Deutsche Barista Championship
Hier müssen innerhalb von 15 Minuten vier Espressi, vier Cappuccino und vier Eigenkreationen zubereitet werden. Dabei wird auch die Technik und Wirkung des Barista auf Publikum und Jury bewertet.

2) Latte Art Contest
Innerhalb von nur 8 Minuten müssen zwei gleichmäβige, identische Muster in den Milchschaum folgender Kaffeegetränke gezaubert werden: Espressi Macchiati, Caffé Latte oder Cappuccini und Eigenkreationen. (Macht nach Adam Riese 6 Kreationen…Anm.d.Red.)

3) Deutscher Coffee & Spirit Contest
In 8 Minuten gilt es zwei identische Irish Coffees, basierend auf Whisky, Zucker, Kaffee und Sahne zuzubereiten, sowie zwei identische, warme oder kalte Eigenkreationen auf der Basis von Alkohol und Kaffee und weiteren beliebigen Zutaten.

Die Getränke werden von der Jury nach Geschmack, Optik und Präsentation beurteilt und bewertet.

Alle, die zu Hause versuchen dies nachzuahmen, werden schnell merken, was so ein echter Barista ist, nämlich ein wahrer Künstler seines Handwerks und echter Fachmann! Aber nicht entmutigen lassen, das Geheimnis ist ganz simpel: ihr müsst nur üben, üben, üben, üben, üben, üben.….

Aber auch fachliches Wissen ist unerlässlich, welches auf einer fundierten Ausbildung beruht. Dieses zeigt sich in den Disziplinen:

4) Cup Tasting Contest
Roh- und Röstkaffeekenner stellen sich mit feinem Gespür der Herausforderung, unterschiedliche Kaffeesorten bei der Verkostung zu erkennen. Dabei zählen Kaffeewissen, eine gute Sensorik und Schnelligkeit.

5) Deutsche Röstmeisterschaft
Hier wird Können und Wissen bezüglich Röstung, Verkostung, Rohkaffee und theoretischem Wissen geprüft.

Wir wünschen allen Teilnehmern eine spannende Olympiade und viel Glück!

 Weitere Informationen auf der Homepage der SCAE Kaffeeolympiade!

Es ist soweit… die accademia del caffe ist gegründet!

Das DUE BARISTI Hamburg und die SPEICHERSTADT KAFFEERÖSTEREI bieten als Gemeinschaftsprojekt ganztägige Barista-Schulungen an.

In ca. 8 Stunden erfahren die Teilnehmer:

von den Machern der SPEICHERSTADT KAFFEERÖSTEREI:

- welche Kaffeesorten weltweit wie angebaut, geerntet, aufbereitet, geröstet und gemischt werden,
- welche Aromen, Nuancen und Inhaltsstoffe im Kaffee enthalten sind und
- warum welche Varietäten für Espresso-Mischungen verwendet werden

von Herrn Sönmez, mehrmaliger Teilnehmer der Deutschen Barista-Meisterschaften (DUE BARISTI, Hamburg) lernen die Teilnehmer:

- die Funktionsweisen verschiedener Espresso-Maschinensysteme kennen
- die perfekte Einstellung von Espressomühlen
- was stimmen muss, damit ein “richtiger” Espresso das Ergebnis aller vorangegangenen Schritte ist
- viele hilfreiche Kniffe und Tricks
- Milchschaum für Cappuccino, Latte Macchiato und Latte Art

Zielsetzung: Jeder Teilnehmer ist nach der Schulung mindestens in der Lage:

a) Wissen über Kaffee und Espresso an seine Gäste weiterzugeben
b) die Espressomühle richtig einzustellen
c) seinen Arbeitsplatz geordnet zu halten und Abläufe zu optimieren
d) Maschinen-Hygiene und Reinigung selbst und gern durchzuführen und
e) eigenständig zu üben, möglichst perfekte Espressi, Cappuccini und Co. zuzubereiten.

Gesamtdauer der Schulung ca. 8 Stunden inkl. Pausen
Zeit 10:00 Uhr bis 18:00 Uhr
Kosten € 290,00 netto pro Person (zzgl. 19% MwSt.)
Teilnehmer max. 10 Teilnehmer
inbegriffen Mittagessen, Getränke, Schulungsunterlagen
Telefon 0173 -716 81 56

Viele von Ihnen kennen sogar noch die gute alte Kaffeemühle, die von den Großeltern täglich benutzt wurde, um ganz frisch gemahlenen Kaffee aufzubrühen. Und eventuell war das damals bereits eine Kaffeemühle von ZASSENHAUS.

Denn das Traditionshaus für Kaffee- und Gewürzmühlen besteht schon seit 1867. Auch im Jahr 2000 wurde noch ein Patent für ein stufenlos einstellbares Mahlwerk angemeldet. Innovation gepaart mit traditioneller Handwerkskunst und schlichtem eleganten Design zeichnet die ZASSENHAUS Produkte aus.

Wir haben die kleine schwarze Espresso-Mühle für Sie getestet und sind begeistert.

Jeder Mahlgrad egal ob für einen Filteraufguß, eine Caffetiera Herdkanne oder ganz fein für den Siebträger ist problemlos einstellbar. Nicht weniger als 25 Jahre Garantie gibt es auf das Mahlwerk und den Spaß am Mahlen gratis dazu.

Der französische Dichter und Philosoph Voltaire soll täglich 50 Tassen Kaffee getrunken haben. Als ein Freund ihm vorhielt, er würde sich damit langsam, aber sicher vergiften, sagte er nur: “Ja, du hast Recht. Ich trinke ihn aber erst seit 65 Jahren.” …http://www.optipage.de/kaffeeundgesundheit.html

Kaffee in Maßen konsumiert (ca. 4-5 Tassen pro Tag) besitzt gesundheitsfördernde Eigenschaften. Das belegen zahlreiche wissenschaftliche Studien und räumen damit die alten Vorurteile für Herz- und Magenbeschwerden verantwortlich zu sein aus.

Über 1000 verschiedene Inhaltsstoffe wurden in einer Tasse Kaffee analysiert.
Zum Beispiel Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und Fette.
Zusätzlich ein erstaunlich hoher Anteil an Antioxidantien von denen bekannt ist, dass sie die so genannten freien Radikalen im menschlichen Organismus entschärfen können und damit das Immunsystem stärken.
Die Aufmerksamkeit und die Gedächtnisleistung erhöht sich messbar nach dem Genuss von Kaffee und neuere Untersuchungen belegen das Kaffeegenuss das Risiko Gallensteine zu bilden verringern kann.

…Kaffee nach Erdöl das zweitgrößte Handelsprodukt der Welt ist?

…der Verbrauch von Espresso im Vergleich zum Vorjahr um 20 % gewachsen ist?

…Filterkaffee immer noch einen Marktanteil von 80 % hat?

Wikipedia
Kaffeeverband

…es in Deutschland mittlerweile 1.400 Coffeeshops gibt?

…Kaffee mit 146 Litern pro Kopf und Jahr noch vor Mineralwasser und
Bier das beliebteste Getränk der Deutschen ist?