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Archiv der Kategorie "illy Espresso"

Einige unserer Produkte haben eine Prämierung bzw. Empfehlung erhalten, worüber wir uns freuen und sie Ihnen nicht vorenthalten wollen! Vielleicht testen sie selber mal und bilden sich ihr eigenes Urteil!

Costadoro Master Club Coffee, 100% Arabica
gewann eine Goldmedaille auf der internationalen Kaffeeverkostung in Brescia in der Kategorie italienische Espressi. Zur Bewertung standen 130 Kaffeesorten aus der ganzen Welt. Der 2-jährlich stattfindende Wettbewerb wird vom Internationalen Institut der Kaffeeverkoster in Kooperation mit dem Studiencenter für Verkostungen organisiert, daher unterliegen die Kaffeesorten einer sehr strengen sensorischen Prüfung. Wer mehr über die Kaffeeverkostungen erfahren will: http://www.coffeetasters.org/newsletter/en/index.php/2008-international-coffee-tasting-the-winners/057/

Wir bieten Costadoro Master Club Espresso als Bohne, gemahlen und auch als E.S.E. Pads an.

Illy Espresso Röstung S (der Kräftige)
Öko-Test hat 17 Espressomarken auf die Furan- und Acrylamidbelastung untersucht, das sind Stoffe, die beim Rösten der Espresso entstehen. Im Jahrbuch „Essen,Trinken & Genießen 2009“ wurde illy espresso Röstung S mit „Sehr gut“ ausgezeichnet! Wie schön, dass wir uns dem Espressogenuss des illy Kaffees also ganz bedenkenlos hingeben können….

Dosenzauber….
…so nannte das Lifestylemagazin „young“ (Ausgabe Nr.2/ Februar 2009) die Espressi, die von der Redaktion wärmstens empfohlen wurden und das mit gutem Grund – es handelt sich hier um Spitzenprodukte von exquisitem Geschmack!

Mit dabei ist von Maria Sole der “Mille Soli” und der Bio-Espresso “Linea Verde” (der übrigens mit dem Taste 07-Award ausgezeichnet wurde!) , sowie Espresso “Moretto” 100% Arabica von Mokaflor. Diese drei bieten wir als Probierset unter dem gleichen Namen an.

Für Feinschmecker ist der Gourmet-Espresso “Chiaroscuro” von Mokaflor ein MUSS und mit “Firenze” von Jolly Caffè geniessen sie einen besonders schokoladigen Espresso mit wunderbaren Nussaromen!

Wir wünschen allen Espresso-Fans viel Spaß beim Verkosten!

Das illy Sortiment wächst und wächst…

illy Caffè Röstung S

Die stärkere Röstung von illy ganz neu in der 250g-Dose in Bohne und gemahlen. Alle, die gerne einen kräftigen Espresso trinken, müssen auf die bewährte illy-Qualtität nun nicht mehr verzichten.

illy Moka-Mahlung in der „rosafarbenen 250g Dose”
Wenn Sie eine Stempelkanne oder Caffetiera haben, dann ist
diese Mahlung genau die richtige.

Es handelt sich um exakt die gleiche Bohnen-Qualität der Röstung N, allerdings wird diese gröber gemahlen und ist somit sogar für einen Filteraufguss geeignet.

… sagt illy Caffe von seinem innovativen Kapselsystem “Hyper Espresso System“.

Das System ist für die Nutzung in Firmen und kleinen Gastro-Betrieben gedacht, die pro Tag bis zu 100 Tassen Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato servieren. Das System ist absolut leicht zu bedienen, sieht attraktiv aus und führt zu mehr als akzeptablen Ergebnissen in der Tasse.

Die Maschine FrancisFrancis! X2 ist ein echtes Schmuckstück, das nur minimaler Wartung bedarf. Sie verfügt über einen großzügigen 5-Liter Wassertank.

Wie immer bei illy ist die Lösung nicht ganz billig, aber wir müssen bestätigen: Die Qualität stimmt!

Man glaubt es kaum, aber auch illy Caffe kann noch dazu lernen. Endlich gibt es die illy Servings (sonst ESE Pads, Pods oder Cialde genannt) auch einzeln verpackt, wie die meisten italienischen Röster sie schon lange liefern. Bisher hielt illy daran fest, seine Cialde zu 18 oder 36 Stück in eine der berühmten Blechdosen zu tun.

Nun werden die Cialde aromageschütz einzeln in Folie verpackt, so dass man, auch nachdem die Dose geöffnet worden ist, immer noch jeden Pad absolut frisch geniessen kann. Zur Zeit sind die Dosen mit 18 Pads lieferbar als Röstung N, Röstung S und decaffinato.

Gemeine Frage mit endlos vielen Antworten

Damit die Frage nicht so vollständig offen bleibt, geben wir hier zunächst einmal die Eckwerte an, die das Instituto Nazionale Espresso Italiano (INEI) dazu herausgegeben hat:

Menge an gemahlenem Kaffee: 7 g +- 0,5 g
Wassertemperatur in der Maschine: 88 °C +- 2 °C
Temperatur des Espresso in der Tasse: 67 °C +- 3 °C
Wasserdruck: 9 bar +- 1 bar
Brühdauer: 25 sec. +- 2,5 sec.
Füllung der Tasse (inclusive Crema) 25 ml +- 2,5 ml

Einen gewissen Sachverstand bei der Festlegung dieser Normen dürfen wir wohl getrost unterstellen, wenngleich es auch andere berufene Münder mit etwas abweichenden Meinungen gibt. Professore Illy meint: Ein perfekter Espresso braucht 30 Sekunden Brühzeit und soll in dieser Zeit 30 ml Kaffee in die Tasse bringen.

Unsere “La Marzocco” haben wir mit einer etwas höheren Wassertemperatur (93 °C) justiert, bei der Temperatur in der Tasse sind wir uns wieder einig.

Ich persönlich lege besonderen Wert auf die Crema, schön feinporig, dicht und leicht getigert, dabei stabil und aromatisch. Mit unserer Maschine und unserem Wasser erzielen wir perfekte Ergebnisse z.B. mit Martella Maximum Class oder A.Nannini Araldica.

Ein Kollege aus Hamburg hat neben der La Marzocco noch eine 3-gruppige Hebelmaschine von IZZO und schwört auf den damit zubereiteten IZZO Espresso Napoletano, ein ganz

spezielles Zeug mit ganz dunkler, öliger Bohne, ein Traum von Caffè für alle, die die süditalienische Note mögen.

Wir könnten uns vorstellen, dass es zu diesem Thema noch manchen Kommentar geben wird und sind sehr gespannt darauf.