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Neu bei Espresso International

Immer mehr Kaffeefreunde achten darauf, wie der Kaffee, den sie geniessen wollen, eingekauft worden ist. Aus diesem Grund haben wir ein weiteres Produkt in unser Sortiment aufgenommen:

Caffè New York, Fairtrade, Miscela Moka, 250 g Bohnen

Bei diesem Kaffee handelt es sich um fair gehandelte, ausgesuchte Sorten aus Guatemala und Costarica. die zu einem wunderbaren, runden und intensiven Kaffee mit unverwechselbarem Aroma geröstet worden sind.

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Ein Spitzenkaffee aus dem Hochland Guatemalas. Dank der idealen klimatischen Bedingungen und dem fruchtbaren Vulkanboden entfaltet dieser Kaffee sein volles Aroma und seinen delikaten, kräftigen Geschmack: Sein komplexes reiches Aroma umgibt eine harmonische Milde. Im Nachgeschmack kommt seine leichte Kakao-Note zur Geltung.

Guatemaltekischer Kaffee galt einst als einer der besten Kaffees der Welt, bis die Qualität mangels Sorgfalt bei der Ernte und ungleicher Sortierungen zeitweise stark nachließ. Heute zählt er u.a. durch seinen ausgewogenen, elegant-würzigen Geschmack wieder zu den Top 10. Die ersten Kaffeebäume wurden ca. 1750 von Jesuiten nach Guatemala verbracht. Heute wächst Kaffee hauptsächlich im südlichen Bereich rund um die vulkanischen Berghänge der Sierra Marde und im Gebiet Antigua.

Auf diesen fruchtbaren Böden erntet man erlesene Arabica-Bohnen, die als SHB-Bohnen (strictly hard beans) bezeichnet werden. Ab 1.500 m Anbauhöhe gelten Kaffeebohnen als SHB-Bohnen, die zu den Spitzenqualitäten zählen. Den Exporthandel bestreiten Privatunternehmen, während die “Asociación Nacional de Cafe” (Anacafé) die meisten anderen Bereiche der Industrie kontrolliert.

Wenn Sie jetzt Appetit auf diesen Spitzenkaffee bekommen haben - hier geht´s zum Guatemala Antiqua von CaffèLucca.

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Vielleicht geht es Ihnen so wie uns: Früher haben Sie nur Filterkaffee getrunken und dann irgendwann Espresso für sich entdeckt. Wir können gut verstehen, dass Sie dabei geblieben sind. Der langsam geröstete italienische Caffè ist einfach bekömmlicher und leckerer als herkömmliche Supermarkt-Massenware.

Weil Kaffee aber nicht nur unser Geschäft, sondern auch unsere Leidenschaft ist, haben wir in der letzten Zeit unsere Aufmerksamkeit wieder verstärkt auf sortenreine Kaffees aus kleinen Röstereien gerichtet und Länderkaffees von CaffèLucca für Sie entdeckt.

Sowohl bei der Auswahl der Rohkaffees als auch beim Rösten stellt CaffèLucca höchste Anforderungen an Reinheit und Geschmack. Die ausgewählten Rohkaffee-Sorten werden nach strenger Prüfung aus weltweit 20 Ländern eingekauft.

Geröstet wird dann schonend und langsam mit dem produkt- und umweltfreundlichen Trommel- röstverfahren, das sonst nur bei der Espresso-Röstung eingesetzt wird. Heraus kommen feinste Spezial-Röstungen aus edlen Rohkaffee-Raritäten.

Um Ihnen die Bandbreite dieser sortenreinen Länderkaffees aus den besten Anbaugebieten der Welt präsentieren zu können, haben wir uns vorerst für sechs Spitzenkaffees aus Guatemala, Costa Rica, Brasilien, Kenia, Äthiopien und sogar aus Australien entschieden.

Diese sechs Kaffees werden wir Ihnen in den nächsten Tagen einzeln in diesem Blog vorstellen. Wir sind nämlich selbst nicht nur begeistert darüber, wie lecker die Kaffees schmecken, sondern auch darüber, wie viel es über sie zu erzählen gibt…

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Maragogype ist eine spektakuläre, große Kaffeebohne! Sie ist ca. ein Drittel größer als andere Kaffeebohnen und wird deshalb auch als Riesen- oder Elefantenbohne bezeichnet. Benannt wurde sie nach dem gleichnamigen Städtchen in der nordbrasilianischen Provinz Bahia, wo sie 1876 erstmalig entdeckt wurde.

Maragogype weist einen sehr feinen, differenzierten Geschmack auf, der von einer feinen Säure und leichten Fruchttönen akzentuiert wird. Dabei zeichnet er sich durch eine sehr angenehme Milde aus. Die Hauptanbaugebiete befinden sich heute in Brasilien, Mexiko sowie einigen zentralamerikanischen Staaten, wobei die wertvollsten Maragogype-Bohnen aus Mexiko und Guatemala kommen.

Am besten gedeiht die Pflanze in Höhenlagen von 400 m bis 1.200 m. Trotz ihrer besonderen Größe weisen die Pflanzen insgesamt einen geringeren Ernteertrag auf als andere Kaffeesorten.

Auch bei der Röstung erfordert Maragogype besondere Aufmerksamkeit: Er darf nicht zu dunkel geröstet werden, da sonst die komplexen Aromen verloren gehen. Nicht unerwähnt bleiben sollten auch ein rein praktisches Problem bei der Mischung von Maragogype mit anderen Bohnen: In der Mühle können kleinere Bohnen zuerst nach unten rutschen, während die großen Bohnen oben bleiben – damit verändert sich das Mischungsverhältnis des Blends. Ohnehin schwören viele Kenner darauf, Maragogype als sortenreinen Kaffee zuzubereiten und zu genießen…

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In den Ländern Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mexiko, Nicaragua und Panama spielt der Kaffeeanbau seit 200 Jahren eine wichtige wirtschaftliche Rolle. Heute deckt die Region nur noch 15 Prozent des Weltbedarfs, liefert aber hohe Qualität.

Kaffee wird hauptsächlich von kleinen Farmen produziert, die stark unter dem Verfall der Kaffeepreise gelitten haben. Der Anbau biologisch angebauter Herkunftskaffees nimmt stetig zu. Mexiko hat sich inzwischen zum weltweit größten Anbieter von Bio-Kaffee entwickelt.

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