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Archiv für Juni 2009

Wir haben uns mal schlau gemacht. Die Zubereitungsart eines Espressi entstand um 1900 in Mailand. Dort wurde der Espresso ausschließlich mit Dampf und nur am Tresen einer Bar serviert. Man bestellte diesen als „Caffé espresso“. Man geht davon aus, dass espresso eine Ableitung des Verbes „esprimere“ ist, was soviel heißt wie „ausdrücken von Gefühl, Meinung, Bedeutung“ und hier als Adjektiv im Sinne von „explizit also ausdrücklich“ gebraucht wird. Dieses „explizit“ steht für den alleinigen Bezug der Espressi an der Bar.

Als zweite Möglichkeit kommt die Verbindung zur Herstellungsart mit Wasserdruck oder –dampf in Betracht. Hier wird das Wort espresso (= ausdrücken) mit dem mechanischen Vorgang assoziiert.

Die Ableitung des Wortes „espresso“ von „express“ für „schnell“ wird häufig noch angenommen, ist aber falsch.

Neun Schritte von der Tradition in die Zukunft.

Neun Schritte. Das war der Weg zwischen dem kleinen Laden, in dem 1952 die Kaffeerösterei Mokaflor gegründet wurde, und der Piazza della Signoria, dem quirligen Zentrum von Florenz. Wer diesen berühmten Platz schon einmal besucht hat, der weiß, dass man hier an jeder Ecke auf Kunst und Geschichte der letzten Jahrhunderte trifft. Hier ist man mittendrin im Leben. Und was versinnbildlicht La Dolce Vita besser, als in einem Straßencafé zu sitzen und einen heißen Espresso zu trinken?

Denn die Toskana ist der Inbegriff an Ästhetik, Geschmack und Kultur. Und die Kaffeerösterei Mokaflor hat diese typischen Tugenden in ihre tägliche Arbeit übernommen. Dabei steht Kontinuität an oberster Stelle. Egal, ob es um die Firmenleitung geht, die seit mehreren Generationen in Familienhand liegt, um die Verbundenheit mit Florenz oder die Richtlinien beim Import. Alle Kaffeebohnen stammen aus fairem Handel. Dass auf den Plantagen die ethischen Richtlinien für Umweltschutz eingehalten werden, versteht sich da von selbst.

Und wenn dann der Kaffee noch so richtig gut schmeckt – dann ist es nicht schwer, sich für einen Mokaflor aus Florenz zu entscheiden. Probieren Sie doch mal den Chiaroscuro, mit dem sich Mokaflor vor allem an Feinschmecker und Gourmets richtet. Die Mischungen sind immer aus Arabicabohnen der besten Anbaugebiete der Welt hergestellt.

Oder wie wär’s mit der Oro-Mischung, dem Flaggschiff des Hauses? Sie zeichnet sich durch die ausgewogene Harmonie edler Arabica- (80%) und würziger Robustabohnen aus. Ein Hochgenuss mit wunderschöner Crema. Sehr gut auch für Kaffee-Vollautomaten geeignet.

Dagegen besitzt die Rosso-Mischung einen ausgeprägten, kräftigen Charakter. Sie vereint auf elegante Weise den vollen Körper der Kaffeebohnen aus Brasilien und der Karibik mit der feinen Milde der Kaffeesorten Zentralamerikas und der satten Crema ausgesuchter Robustasorten aus Indien und Indonesien.

Wir machen Ihnen die Wahl nicht leicht.

Aber das wollen wir auch nicht.

Herr Ober? Ein Espreso bitte.

Sehr gerne, die Dame. Ein Espresso für Sie. Ich eile… Kommt sofort…

Ein Espreso für die Dame an Tisch 8, bitte.
Ein Espreso? Du meinst einen Espresso?
Ich meine einen Espreso. Die tschechische Variante des Espresso. Frag` mich jetzt nicht, was einen tschechischen Espresso vom deutschen unterscheidet…

Weiß es hier zufällig jemand?