espresso-kaffee-blog.de
Archiv für Oktober 2006

Immer wieder kommt diese Frage in der einen oder anderen Variation auf uns zu.

Wir geben hier mal unsere Erfahrung wieder und würden uns auch über kontroverse Meinungen dazu freuen:

Kaffee in Bohnenform ist relativ unempfindlich gegen den Alterungsprozess. Beutel, die Kaffeebohnen enthalten, sind nie luftdicht abgeschlossen. Der Röstprozess startet eine chemische Reaktion im “grünen Kaffee”,

der neben der Bildung der über 1000 unterschiedlichen Aromastoffe auch dafür sorgt, dass die Bohnen Gas absondern. Wäre der Beutel luftdicht abgeschlossen, würde er unweigerlich nach kurzer Zeit platzen. Je nach Kaffeeröster unterschiedlich, erhalten die Beutel eine feine Perforation oder ein Microwave, um das Gas entweichen zu lassen. Durch das abgasen und den Druck vom Inneren des Beutels wird das Einströmen von Sauerstoff verhindert, dem eigentlichen Feind des Aromas. Unter dem Strich heißt das: Ist der Beutel geschlossen, halten sich bei geeigneter Aufbewahrung (kühl und dunkel) die Aromen auch über das MHD hinaus. Ist der Beutel geöffnet, kommt Sauerstoff an die Bohnen und der Kaffee sollte dann bald verbraucht werden.

Etwas anders verhält es sich bei gemahlenem Kaffee. Dieser kann und muss luftdicht (am besten vakuum-)verpackt werden, wenn er längere Zeit halten soll, weil Sauerstoff hier - anders als bei der ganzen Bohne - zusehends den Kaffee das Aroma kostet. Ist der Beutel dann erst einmal geöffnet, ist in wenigen Tagen die Freude dahin.

Ohnehin ist es so, dass Kaffee dann am besten schmeckt wenn er frisch gemahlen zubereitet wird.

Weitersagen:

Vielen Dank für diesen schönen Hinweis.

Jetzt, wo wir herausgefunden haben, wie man virtuellen Kaffee zubereitet, möchten wir Ihnen auch gerne einen anbieten.

Ihren virtuellen Kaffee können Sie sich im Internet bei Netzkaffee frisch zubereiten, mit Milchschaum oder ohne.

Dass man Kaffee auch im Internet genießen kann, erfuhren wir durch unseren Artikel: “Sogar Chefs brauchen eine Kaffeepause“.

Weitersagen:

Eine Studie hat herausgefunden, dass einer von fünf Chefs nie eine Kaffeepause macht.

Im Rahmen der Untersuchung stellte man fest, dass sich daraus ein negativer Effekt für die Gesundheit der Mitarbeiter ergibt, da diese sich genötigt sehen, nun ebenfalls auf Kaffeepausen zu verzichten.

Niemanden überrascht es - das Betriebsklima im Büro ist deutlich besser, wenn regelmässige Pausen gemacht werden, so eine andere Studie.

Das knüpfen von Kontakten unter Kollegen bei einem gemeinsamen Kaffee führt zu einem verbesserten Zusammenhalt der Belegschaft und zu verbesserten Leistungen, wie die Universität Cambridge in einer Untersuchung feststellte.

Dr. Brendan Burchell, der die Studie leitete, sagt:”Pausen während der Arbeit sind wirklich wichtig für das Wohlbefinden der Beschäftigten. Arbeiten ohne Pause kann zu Gesundheitsproblemen führen.”

Na also, wir haben es doch immer schon gewusst.

Weitersagen:

Die angesehene Hamburger CARROUX Kaffeerösterei GmbH hat in den letzten Tagen am Ballindamm 38 in Hamburg ein neues, ungewöhnliches Kaffeebar-Konzept eröffnet.

CARROUX selected coffee - selected music

Ulrich Carroux sagt dazu: “Kaffee, Musik und Schokolade - diese drei Begriffe wecken sofort die Lebensgeister. In diesem Fall beschreiben sie aber nicht den Weg zum Glück, sondern überaus treffend unser neues Geschäft am Ballindamm 38. Genuss und Stil wollen wir Ihnen mit dem Mix aus unserem bestehenden Kaffee-Sortiment und einem umfangreichen Klassik- und Jazz-Musikangebot näherbringen. In Zusammenarbeit mit herausragenden Musiklabels wie Nagel Heyer, Winter & Winter sowie Berlin Classics bieten wir Ihnen ein wöchentlich wechselndes Musiksortiment der Extraklasse. Geniessen Sie dieses neue Lebensgefühl bei einer Tarte au Chocolat und einem Espresso mit Blick auf die Alster.”

Wir sind sehr gespannt auf die Akzeptanz des Publikums für diese ungewöhnliche Konzeption.

Über Eure Meinungen dazu würden wir uns freuen.

Weitersagen:

Saeco startet neues Online Tool für den Kaffeefreund.

Saeco USA, der weltweit führende Hersteller von Kaffee-Espresso-Vollautomaten, gibt den Launch seines Online Tools Saeco University bekannt.

Mit diesem neuen Portal wendet sich Saeco an den Durchscnittskaffeetrinker wie auch an den Kenner und Experten. Viel Spass beim Besuchen der Site, es lohnt sich.

Weitersagen: